Bœuf grillé et frites maison, aux épices

Le bœuf grillé accompagné de frites est un classique que le monde entier s’est approprié. Une belle pièce saisie, dorée dehors et rosée au cœur, des frites croustillantes à côté : c’est simple, généreux, et toujours apprécié. Le secret pour le sublimer tient en quelques épices bien choisies.

Ici, le bœuf se frotte d’un mélange d’épices avant la cuisson : le mélange 10 épices pour la profondeur, l’ail et le poivre pour le caractère. Et pour ceux qui aiment relever, le Piment Grill apporte sa chaleur fumée, à table. Voici comment réussir ce plat bistrot, version épicée.

L’épice de cette étape

Mélange 10 épices

8,49 €

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Les ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

• 2 belles pièces de bœuf (entrecôte, faux-filet ou bavette), environ 600 g
• 600 g de pommes de terre à frites
• 1 cuillère à café de Mélange 10 épices
• 1 cuillère à café d’Ail moulu
• 1 demi-cuillère à café de Poivre noir moulu
• Huile, sel
• Piment Grill (facultatif, à saupoudrer à table)

Allergènes : ce plat ne contient pas d’allergène majeur. Si vous ajoutez du Piment Grill, signalez la présence de crustacés (crevettes fumées) et d’arachides.

La préparation

1. Les frites. Épluchez et taillez les pommes de terre en bâtonnets. Rincez-les, séchez-les bien. Cuisez-les en deux temps, d’abord à feu moyen pour les cuire à cœur, puis à feu vif pour les dorer ; ou au four avec un filet d’huile. Salez à la sortie.
2. Assaisonner la viande. Mélangez le mélange 10 épices, l’ail et le poivre, et frottez-en les pièces de bœuf sur les deux faces. Laissez reposer dix minutes à température ambiante.
3. Saisir le bœuf. Dans une poêle très chaude avec un filet d’huile, saisissez la viande deux à trois minutes par face pour une cuisson saignante à point. Salez en fin de cuisson.
4. Reposer et servir. Laissez reposer la viande deux à trois minutes sous une feuille d’aluminium, puis tranchez-la. Servez aussitôt avec les frites bien chaudes.

L’épice de cette étape

Poivre noir moulu

6,40 €

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L’épice de cette étape

Piment Grill moulu

8,44 €

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Avec quoi le servir

Ce bœuf-frites se suffit à lui-même, mais une salade verte croquante et une sauce maison l’accompagnent à merveille. Pour une touche relevée, mélangez un peu de Piment Grill à une mayonnaise : une sauce fumée et piquante qui réveille la viande comme les frites.

Les épices Exotics Origins de cette recette

Mélange 10 épices, Ail moulu, Poivre noir moulu, et Piment Grill en option. Tous disponibles dans notre boutique.