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Anchois séché fumé « Dowèvi »
8,50 €
Le Dowèvi, condiment emblématique du Bénin : un poisson séché au soleil et finement moulu, pour un umami profond et naturel.
| Poids | 0,200 kg |
|---|
Description
Communément appelé Dowèvi dans la cuisine béninoise, l’anchois séché fumé est l’un des piliers aromatiques de la gastronomie ouest-africaine. Pêché en milieu naturel, il est séché artisanalement au soleil puis fumé selon une méthode transmise de génération en génération, avant d’être réduit en poudre fine.
Son goût umami à la fois intense et naturel transforme les sauces, les bouillons, l’akassa, les pâtes de maïs, les légumes et les plats mijotés traditionnels. Une pointe de couteau suffit à structurer une recette : il apporte la profondeur saline et la rondeur marine qui caractérisent les grandes cuisines littorales. À doser avec précaution, selon l’intensité souhaitée.
Produit au Bénin et conditionné en France selon les normes européennes, cet anchois Dowèvi prolonge un patrimoine culinaire vivant, désormais accessible aux cuisines exigeantes d’Europe.
Mention allergène : contient du POISSON.
Valeurs nutritionnelles POUR 100 G
| VALEURS INCO | |
| Énergie | 295 kcal / 1 235 kJ |
| Matières grasses | 9,7 g |
| dont AG saturés | 2,4 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 52,3 g |
| Sel | 0,5 g |
| MINÉRAUX & VITAMINES (% VNR) | |
| Calcium | 2 320 mg (290 %) |
| Phosphore | 1 250 mg (179 %) |
| Vitamine B12 | 14 µg (560 %) |
| Iode | 95 µg (63 %) |
Informations produit REF. 3770042970063
| COMPOSITION | POISSON : anchois fumés, séchés et moulus du Bénin (100 %). |
|---|---|
| ORIGINE | Bénin · Conditionné en France |
| CONDITIONNEMENT | Pot verre 120 ml · 85 g |
| CONSERVATION | Au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. |
| DDM | Voir gravure laser sur couvercle. |
| ALLERGÈNES | Poisson |
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